Cómo entender la salud de tu negocio gastronómico
La mayoría de dueños de restaurantes sienten lo mismo: aman lo que hacen, pero a veces la parte del negocio se siente abrumadora.
Entender cuánto es lo que realmente ganas o pierdes puede ser complicado.
Transforma tu menú, optimiza tu inventario y aumenta tus ganancias con análisis simples pero poderosos
Has el siguiente ejercicio para ver qué tan bien conoces tu negocio.
Si no puedes responder estas preguntas, tu negocio puede estar yendo a ciegas.
- ¿Sabes cuál de tus platos tiene el mejor margen de ganancia?
- Si tuvieras que eliminar 5 platos de tu menú hoy, ¿sabrías exactamente cuáles elegir sin afectar tus ganancias?
- ¿Sabes cuánto te cuesta realmente cada plato, incluyendo ingredientes y tiempo de preparación?
- ¿Sabes cuánto dinero tienes estancado en inventario que no se mueve hace semanas?
- ¿Sabes quiénes son tus mejores clientes y con qué frecuencia vienen?
- ¿Tus promociones y descuentos realmente te generan más ganancias, o solo más trabajo?
- ¿Cuánto tiempo pierde tu personal en tareas que podrían automatizarse o eliminarse?
- ¿Tienes métricas claras para saber si este mes fue realmente mejor que el anterior?
- Sabes qué día de la semana es más rentable para su negocio y por qué?
- ¿Sabes qué canal de ventas te da más ganancias: mesa, delivery o takeaway?